PIMIENTO ROJO NAJERANO

Su aspecto es de forma troncocónica; firme y carnoso. Sabroso, de textura delicada, suave y dulce, más las características que adquiere tras el asado en leña. No tiene acidez ni pica, por lo que no suele repetir y con un alto contenido en vitamina C.

Las posibilidades culinarias del pimiento najerano se están explotando poco a poco; ya no se utiliza sólo para guarnición o para elaborar pinchos -para lo que se presta muy bien- sino que está pidiendo protagonismo en platos de ciertos restaurantes. Bien es cierto que el modo de tomarlo es simplemente con aceite de oliva virgen extra y sal. Quien quiera calentarlo, ya es opcional. Y luego además encaja perfectamente con ensaladas de anchoas, ventresca, etc; con resultados espectaculares por las sensaciones que regala tanto gustativas como palatales al equilibrar lo salado con lo meloso tirando a dulce.